大家知道中国是白酒的发祥地，那么白酒到底是怎么样得到呢？带着问题让我们一起走进酒文化的知识海洋。《酒的历史》从“猿酒”说、仪狄造酒说、杜康造酒说等几种发明酿酒的民间传说展开，生动展示中国酿酒起源和历史。 中国酿酒历史久远，最早可追溯到新石器时代，商周时酿酒业已具相当规模，国家有专门职掌酒业的官员。虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的酒。东汉时期发明了蒸馏器设备，唐宋时期已有“滴淋酒”和“钓藤酒”史料记载。在人类漫长的历史发展过程中，中国酒形成了自己独特的风格，主要以粮食为原料，以生长霉菌、酵母菌、细菌为主要微生物的酒曲作为糖化发酵剂酿制而成，当为中国酿酒业的典型特点。

始于清朝道光年间（1830年）的“陈太吉酒庄”是广东至今仍在原址生产的百年老字号，现为石湾酒厂，以善酿醇旧米酒饮誉中外。1895年，当陈太吉酒庄第三代传人陈如岳独创“缸埕陈酿，肥肉坛浸”时，他也许未曾料到，此工艺可以绵延数百载。石湾“玉冰烧”酒更成为今天中国豉香型白酒始祖及中国白酒香型代表之一，蜚誉中外，岭南一绝。 陈太吉酒庄的创始人是张槎莲塘村陈屏贤（小名大吉），初在家里酿酒，规模很小。1830年因为粮食丰收准备投身酒行，当时在石湾朱紫街（即现时的太平街106号）租宅为坊。初命名为“陈大吉酒庄”。因首次做酒，心不踏实，便赴石湾“高庙”磕头祷告，用劲过猛，额出血。返酒坊，伙计正欲悬“陈大吉酒庄”匾而挂之，大吉忽念，“我今头上添红，鸿运当头，何不匾上加之！”旋即加点于“大”，“陈太吉”酒庄由此得名.

古代，酒的作用归纳为六类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼，酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。可谓：“天若不产绵，世多冻死民；世若不酿酒，亦复愁煞人”。 岭南地区民族众多，酒俗形式生动活泼、姿态万千。俗无酒不成礼，无酒不成俗，酒与民俗密不可分。古代，酒被视为神圣之物，庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用，遂逐渐形成了酒事活动的俗尚和风格。

适量的饮酒对健康有益。宋人邵雍在他的《善饮酒吟》说：“人不善饮酒，唯喜饮之多。人或善饮酒，唯喜饮之和。饮多成酩酊，酩酊身遂疴。”故饮酒最重紧要是把握分寸。